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Arriola, Nathalia Darminia Aceval
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Arriola, Nathalia Darminia Aceval
Bases coletadas:
Repositório Institucional da UFSC
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Polifenóis
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Encapsulação por extrusão através da gelificação iônica do extrato aquoso de folhas de estévia (Stevia rebaudiana Bertoni) com alginato de sódio: caracterização física e impacto na...
Por
Arriola, Nathalia Darminia Aceval
Publicado em 2017
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Instituição de defesa
Universidade Federal de Santa Catarina (UFSC)
1
Bases coletadas
Repositório Institucional da UFSC
Autor
Arriola, Nathalia Darminia Aceval
Tipo de documento
Tese
1
Tipo de acesso
openAccess
1
Idioma
Português
1
Assunto
Alginatos
1
Ciência dos alimentos
1
Microencapsulação
1
Polifenóis
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Stevia rebaudiana
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