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Autor:
Bochi, Vivian Caetano
Programa de Pós-Graduação:
Programa de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia dos Alimentos
Tipo de documento:
Dissertação
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Bochi, Vivian Caetano
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Programa de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia dos Alimentos
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1
Otimização de uma formulação de fishburger de jundiá (Rhamdia quelen) visando o aproveitamento de resíduos da filetagem do processamento de frutas
Por
Bochi, Vivian Caetano
Publicado em 2007
Acessar documento
Dissertação
2
Otimização de uma formulação de fishburger de jundiá (Rhamdia quelen) visando o aproveitamento de resíduos da filetagem do processamento de frutas
Por
Bochi, Vivian Caetano
Publicado em 2007
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Instituição de defesa
Universidade Federal de Santa Maria (UFSM)
2
Bases coletadas
Biblioteca Digital de Teses e Dissertações do UFSM
1
Manancial - Repositório Digital da UFSM
1
Programa de Pós-Graduação
Programa de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia dos Alimentos
Autor
Bochi, Vivian Caetano
Orientador(a)
Emanuelli, Tatiana
2
Tipo de documento
Dissertação
Tipo de acesso
openAccess
2
Idioma
Português
2
Assunto
Composição de ácidos graxos
2
Manga
2
Maracujá
2
Oxidação lipídica
2
Pêssego
2
Substâncias reativas ao ácido tiobarbitúrico
2
Assunto em inglês
Fatty acid composition
2
Lipid oxidation
2
Mango
2
Passion fruit
2
Peach
2
Thiobarbituric acid reactive substances
2
Área do conhecimento CNPq
CIENCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS
2
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De:
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