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Autor:
Brandão, Camila Cheker
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Brandão, Camila Cheker
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Repositório Institucional da UFG
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1
Assuntos:
“
...Fermentado
alcoólico
...
”
Desenvolvimento de fermentado alcoólico de yacon
Por
Brandão, Camila Cheker
Publicado em 2013
Acessar documento
Dissertação
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Instituição de defesa
Universidade Federal de Goiás (UFG)
1
Bases coletadas
Repositório Institucional da UFG
Programa de Pós-Graduação
Programa de Pós-graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos (EAEA)
1
Autor
Brandão, Camila Cheker
Orientador(a)
Damiani, Clarissa
1
Tipo de documento
Dissertação
1
Tipo de acesso
openAccess
1
Idioma
Português
1
Assunto
Análise sensorial
1
Envelhecimento
1
Fermentado alcoólico
1
Monitoramento químico
1
Yacon
1
Assunto em inglês
Aging
1
Chemical monitoring
1
Fermented alcoholic
1
Sensory analysis
1
Área do conhecimento CNPq
CIENCIA DE ALIMENTOS
1
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