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Burgardt, Vânia de Cássia da Fonseca
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Burgardt, Vânia de Cássia da Fonseca
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Estudo das interações físico-químicas entre caseinomacropeptídeo e carboximetilcelulose : efeito do pH e concentração
Por
Burgardt, Vânia de Cássia da Fonseca
Publicado em 2012
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Instituição de defesa
Universidade Federal do Paraná (UFPR)
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Repositório Institucional da UFPR
1
Autor
Burgardt, Vânia de Cássia da Fonseca
Tipo de documento
Tese
1
Tipo de acesso
openAccess
1
Idioma
Português
Assunto
Alimentos - Composição
1
Carboidratos
Proteínas
Tecnologia de Alimentos
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