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Autor:
Clara, Maria Paula Fortuna
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Estabilidade oxidativa
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Clara, Maria Paula Fortuna
Assunto:
Estabilidade oxidativa
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Propriedades físico-químicas, funcionais e sensoriais de cremes vegetais obtidos de óleos de chia (Salvia hispanica), gergelim (Sesamum indicum) e quinoa (Chenopodium quinoa)
Por
Clara, Maria Paula Fortuna
Publicado em 2019
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Dissertação
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Instituição de defesa
Universidade Estadual Paulista (UNESP)
1
Bases coletadas
Repositório Institucional da UNESP
1
Autor
Clara, Maria Paula Fortuna
Tipo de documento
Dissertação
Tipo de acesso
openAccess
1
Idioma
Português
1
Assunto
Análise sensorial
1
Bioactive properties
1
Estabilidade oxidativa
Oxidative stability
1
Propriedades bioativas
1
Sensory analysis
1
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Vegetable oils
1
Óleos vegetais
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