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Autor:
Flores, Milton Edgar Pereira
Orientador(a):
Finger, Fernando Luiz
Área do conhecimento CNPq:
CNPQ::CIENCIAS AGRARIAS::AGRONOMIA::FITOTECNIA
Assunto:
Processamento mínimo
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UFV
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Flores, Milton Edgar Pereira
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CNPQ::CIENCIAS AGRARIAS::AGRONOMIA::FITOTECNIA
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Alocação de matéria fresca, escurecimento enzimático e processamento mínimo de alface
Por
Flores, Milton Edgar Pereira
Publicado em 2010
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Tese
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Instituição de defesa
Universidade Federal de Viçosa (UFV)
1
Bases coletadas
LOCUS Repositório Institucional da UFV
1
Programa de Pós-Graduação
Doutorado em Fitotecnia
1
Autor
Flores, Milton Edgar Pereira
Orientador(a)
Finger, Fernando Luiz
Tipo de documento
Tese
1
Tipo de acesso
openAccess
1
Idioma
Português
1
Assunto
Alface
1
Escurecimento
1
Peroxidase
1
Polifenoloxidase
1
Processamento mínimo
Pós-colheita
1
Assunto em inglês
Browning
1
Lettuce
1
Minimally processed
1
Peroxidase
1
Polyphenoloxidase
1
Postharvest
1
Área do conhecimento CNPq
FITOTECNIA
Ano da publicação
De:
Até:
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