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Autor:
Grunennvaldt, Fernanda Lourdes
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Assuntos:
“
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Cocoa
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Avaliação de propriedades fisicas e sensoriais e do desempenho tecnologico de chocolates produzidos com misturas de manteiga de cacau e gorduras low / zero trans
Por
Grunennvaldt, Fernanda Lourdes
Publicado em 2009
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Dissertação
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Instituição de defesa
Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP)
1
Bases coletadas
Biblioteca Digital de Teses e Dissertações da Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP)
1
Autor
Grunennvaldt, Fernanda Lourdes
Tipo de documento
Dissertação
Tipo de acesso
openAccess
Idioma
Português
1
Assunto
Cacau
1
Chocalate
1
Chocolate
1
Cocoa
1
Cristalização
1
Crystalllization
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