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Autor:
Landim, Ana Paula Miguel
Orientador(a):
Rosenthal, Amauri
Programa de Pós-Graduação:
Programa de P?s-Gradua??o em Ci?ncia e Tecnologia de Alimentos
Área do conhecimento CNPq:
Ci?ncia e Tecnologia de Alimentos
Outro:
UFRRJ
E
Biblioteca Digital de Teses e Dissertações da UFRRJ
Idioma:
Português
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Autor:
Landim, Ana Paula Miguel
Orientador(a):
Rosenthal, Amauri
Programa de Pós-Graduação:
Programa de P?s-Gradua??o em Ci?ncia e Tecnologia de Alimentos
Área do conhecimento CNPq:
Ci?ncia e Tecnologia de Alimentos
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UFRRJ
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Biblioteca Digital de Teses e Dissertações da UFRRJ
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Aplica??o de alta press?o hidrost?tica para melhoria do processo de hidr?lise das prote?nas do soro de leite utilizando diferentes proteases
Por
Landim, Ana Paula Miguel
Publicado em 2021
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Tese
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Instituição de defesa
Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro (UFRRJ)
1
Bases coletadas
Biblioteca Digital de Teses e Dissertações da UFRRJ
1
Programa de Pós-Graduação
Programa de P?s-Gradua??o em Ci?ncia e Tecnologia de Alimentos
Autor
Landim, Ana Paula Miguel
Orientador(a)
Rosenthal, Amauri
Tipo de documento
Tese
1
Tipo de acesso
openAccess
1
Idioma
Português
Assunto
alergenicidade in vitro
1
atividade anti-hipertensiva
1
capacidade antioxidante in vitro
1
hidr?lise enzim?tica
1
hidrolisados proteicos
1
Assunto em inglês
antihypertensive activity
1
enzymatic hydrolysis
1
in vitro allergenicity
1
in vitro antioxidant capacity
1
protein hydrolysates
1
Área do conhecimento CNPq
Ci?ncia e Tecnologia de Alimentos
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