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Autor:
Landim, Ana Paula Miguel
Programa de Pós-Graduação:
Programa de P?s-Gradua??o em Ci?ncia e Tecnologia de Alimentos
Área do conhecimento CNPq:
Ci?ncia e Tecnologia de Alimentos
Assunto em inglês:
color
Assunto:
cor
Outro:
UFRRJ
E
Biblioteca Digital de Teses e Dissertações da UFRRJ
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Autor:
Landim, Ana Paula Miguel
Programa de Pós-Graduação:
Programa de P?s-Gradua??o em Ci?ncia e Tecnologia de Alimentos
Área do conhecimento CNPq:
Ci?ncia e Tecnologia de Alimentos
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1
Desidrata??o osm?tica de banana utilizando solu??es de fruto-oligossacar?deos e xarope de milho em diferentes temperaturas
Por
Landim, Ana Paula Miguel
Publicado em 2016
Acessar documento
Dissertação
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Instituição de defesa
Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro (UFRRJ)
1
Bases coletadas
Biblioteca Digital de Teses e Dissertações da UFRRJ
1
Programa de Pós-Graduação
Programa de P?s-Gradua??o em Ci?ncia e Tecnologia de Alimentos
Autor
Landim, Ana Paula Miguel
Orientador(a)
Barbosa, Maria Ivone Martins Jacintho
1
Tipo de documento
Dissertação
1
Tipo de acesso
openAccess
1
Idioma
Português
1
Assunto
banana
1
capacidade antioxidante
1
cor
desidrata??o osm?tica
1
fruto-oligossacar?deo
1
qualidade
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textura
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Assunto em inglês
antioxidant capacity
1
banana
1
color
fructo-oligosaccharide
1
osmotic dehydration
1
quality
1
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texture
1
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Área do conhecimento CNPq
Ci?ncia e Tecnologia de Alimentos
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