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Autor:
Lima, Elaine Cristina de Souza
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flour
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Biblioteca Digital de Teses e Dissertações da UFRRJ
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Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro (UFRRJ)
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Autor:
Lima, Elaine Cristina de Souza
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1
Caracterização de farinha de mandioca (Manihot esculenta Crantz) com concentrado protéico de folhas de mandioca obtido por precipitação isoelétrica
Por
Lima, Elaine Cristina de Souza
Publicado em 2011
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Dissertação
2
Processamento de caroços de açaí (Euterpe oleracea Mart.) para a extração de inulina
Por
Lima, Elaine Cristina de Souza
Publicado em 2015
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Tese
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Instituição de defesa
Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro (UFRRJ)
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Repositório Institucional da UFRRJ
2
Programa de Pós-Graduação
Programa de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos
2
Autor
Lima, Elaine Cristina de Souza
Orientador(a)
Srur, Armando Ubirajara Oliveira Sabaa
2
Tipo de documento
Tese
1
Dissertação
1
Tipo de acesso
openAccess
2
Idioma
Português
2
Assunto
farinha
2
Proteína
1
alimento funcional
1
concentrado protéico
1
fibras
1
folha de mandioca
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resíduos
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Assunto em inglês
flour
Protein
1
acai
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cassava leaves
1
functional food
1
inulin
1
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protein concentrate
1
residue
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seed
1
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Área do conhecimento CNPq
Ciência e Tecnologia de Alimentos
2
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