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Autor:
Lobo, Francine Albernaz Teixeira Fonseca
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1
Desidratação de polpa de manga da variedade Tommy Atkins por foam mat drying, visando à retenção de compostos bioativos e à formulação de alimentos com apelo de funcionais
Por
Lobo, Francine Albernaz Teixeira Fonseca
Publicado em 2017
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Tese
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Instituição de defesa
Universidade Federal Fluminense (UFF)
1
Bases coletadas
Repositório Institucional da Universidade Federal Fluminense (RIUFF)
1
Autor
Lobo, Francine Albernaz Teixeira Fonseca
Tipo de documento
Tese
1
Tipo de acesso
openAccess
1
Idioma
Português
1
Assunto
Alimento funcional
1
Antioxidant activity
1
Carboximetilcelulose
Carboxymethylcellulose
1
Carotenoides
1
Compostos fenólicos
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