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Autor:
Martins, José Manoel
Programa de Pós-Graduação:
Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos
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1
Características físico-químicas e microbiológicas durante a maturação do queijo minas artesanal da região do Serro
Por
Martins, José Manoel
Publicado em 2006
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Tese
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Instituição de defesa
Universidade Federal de Viçosa (UFV)
1
Bases coletadas
LOCUS Repositório Institucional da UFV
1
Programa de Pós-Graduação
Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos
Autor
Martins, José Manoel
Orientador(a)
Ferreira, Célia Lúcia de Luces Fortes
1
Tipo de documento
Tese
1
Tipo de acesso
openAccess
1
Idioma
Português
1
Assunto
Físico-química
1
Maturação
Microbiologia
Queijo Minas artesanal
1
Assunto em inglês
Artisanal minas cheese
1
Maturation
1
Microbiology
1
Physico-chemistry
1
Área do conhecimento CNPq
CIENCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS
1
Ano da publicação
De:
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