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Autor:
Monteiro, Sabrina Sauthier
Orientador(a):
Rosa, Claudia Severo da
Área do conhecimento CNPq:
CNPQ::CIENCIAS AGRARIAS::CIENCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS
Idioma:
Português
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Autor:
Monteiro, Sabrina Sauthier
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1
Caracterização química da casca de pequi (Caryocar brasiliense Camb.), avaliação de seus extratos e aplicação em linguiça de frango para aumento do shelf life
Por
Monteiro, Sabrina Sauthier
Publicado em 2013
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Dissertação
2
Caracterização química da casca de pequi (Caryocar brasiliense Camb.), avaliação de seus extratos e aplicação em linguiça de frango para aumento do shelf life
Por
Monteiro, Sabrina Sauthier
Publicado em 2013
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Dissertação
3
Sapota-do-solimões (Quararibea cordata): Caracterização físico-química, estabilidade, compostos bioativos e voláteis
Por
Monteiro, Sabrina Sauthier
Publicado em 2017
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Tese
4
Sapota-do-solimões (Quararibea cordata): Caracterização físico-química, estabilidade, compostos bioativos e voláteis
Por
Monteiro, Sabrina Sauthier
Publicado em 2017
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Tese
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Instituição de defesa
Universidade Federal de Santa Maria (UFSM)
4
Bases coletadas
Biblioteca Digital de Teses e Dissertações do UFSM
2
Manancial - Repositório Digital da UFSM
2
Programa de Pós-Graduação
Programa de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia dos Alimentos
4
Autor
Monteiro, Sabrina Sauthier
Orientador(a)
Rosa, Claudia Severo da
Tipo de documento
Tese
2
Dissertação
2
Tipo de acesso
openAccess
4
Idioma
Português
Assunto
Antioxidante natural
2
Compostos voláteis
2
Estágios de amadurecimento
2
Fruta amazônica
2
Linguiça de frango
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Matisia cordata
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Micro-ondas
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Oxidação lipídica
2
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2
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Assunto em inglês
Amazon fruit
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2
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2
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2
Pequi
2
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Processing of fruit pulp
2
Ripening stages
2
Volatile compounds
2
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Área do conhecimento CNPq
CIENCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS
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