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Autor:
Monteiro, Sabrina Sauthier
Área do conhecimento CNPq:
CNPQ::CIENCIAS AGRARIAS::CIENCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS
Assunto:
Oxidação lipídica
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Autor:
Monteiro, Sabrina Sauthier
Área do conhecimento CNPq:
CNPQ::CIENCIAS AGRARIAS::CIENCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS
Assunto:
Oxidação lipídica
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Caracterização química da casca de pequi (Caryocar brasiliense Camb.), avaliação de seus extratos e aplicação em linguiça de frango para aumento do shelf life
Por
Monteiro, Sabrina Sauthier
Publicado em 2013
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Dissertação
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Caracterização química da casca de pequi (Caryocar brasiliense Camb.), avaliação de seus extratos e aplicação em linguiça de frango para aumento do shelf life
Por
Monteiro, Sabrina Sauthier
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Instituição de defesa
Universidade Federal de Santa Maria (UFSM)
2
Bases coletadas
Biblioteca Digital de Teses e Dissertações do UFSM
1
Manancial - Repositório Digital da UFSM
1
Programa de Pós-Graduação
Programa de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia dos Alimentos
2
Autor
Monteiro, Sabrina Sauthier
Orientador(a)
Rosa, Claudia Severo da
2
Tipo de documento
Dissertação
2
Tipo de acesso
openAccess
2
Idioma
Português
2
Assunto
Antioxidante natural
2
Linguiça de frango
2
Micro-ondas
2
Oxidação lipídica
Pequi
2
Assunto em inglês
Chicken sausage
2
Lipid oxidation
2
Microwave
2
Natural antioxidant
2
Pequi
2
Área do conhecimento CNPq
CIENCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS
Ano da publicação
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