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Autor:
Nóbrega, Juliana Escarião da
Área do conhecimento CNPq:
CNPQ::CIENCIAS AGRARIAS::CIENCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS::CIENCIA DE ALIMENTOS
Assunto em inglês:
Bacteria
Tipo de acesso:
openAccess
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Nóbrega, Juliana Escarião da
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CNPQ::CIENCIAS AGRARIAS::CIENCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS::CIENCIA DE ALIMENTOS
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1
Caracterização do fermento endógeno utilizado na fabricação do queijo Canastra no município de Medeiros, Minas Gerais, com ênfase em leveduras
Por
Nóbrega, Juliana Escarião da
Publicado em 2007
Acessar documento
Dissertação
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Instituição de defesa
Universidade Federal de Viçosa (UFV)
1
Bases coletadas
LOCUS Repositório Institucional da UFV
1
Programa de Pós-Graduação
Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos
1
Autor
Nóbrega, Juliana Escarião da
Orientador(a)
Ferreira, Célia Lúcia de Luces Fortes
1
Tipo de documento
Dissertação
1
Tipo de acesso
openAccess
Idioma
Português
1
Assunto
Bactérias láticas
1
Leveduras
1
Queijo artesanal
1
Assunto em inglês
Bacteria
Manufactured cheese
1
Yeasts
1
Área do conhecimento CNPq
CIENCIA DE ALIMENTOS
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