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Autor:
Palezi, Simone Canabarro
Assunto:
Estabilidade oxidativa
Tipo de documento:
Dissertação
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Autor:
Palezi, Simone Canabarro
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Estabilidade oxidativa
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1
Embutido emulsionado a base de pescado (Micropogonias furnierii) com adição de isolado proteico de pescado e antioxidante natural de marcela (Achyrocline satureioides)
Por
Palezi, Simone Canabarro
Publicado em 2011
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Dissertação
2
Embutido emulsionado a base de pescado (Micropogonias furnierii) com adição de isolado proteico de pescado e antioxidante natural de marcela (Achyrocline satureioides)
Por
Palezi, Simone Canabarro
Publicado em 2011
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Instituição de defesa
Universidade Federal de Santa Maria (UFSM)
2
Bases coletadas
Biblioteca Digital de Teses e Dissertações do UFSM
1
Manancial - Repositório Digital da UFSM
1
Programa de Pós-Graduação
Programa de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia dos Alimentos
2
Autor
Palezi, Simone Canabarro
Orientador(a)
Kubota, Ernesto Hashime
2
Tipo de documento
Dissertação
Tipo de acesso
openAccess
2
Idioma
Português
2
Assunto
Antioxidante natural
2
Estabilidade oxidativa
Extração
2
Isolado protéico
2
Pescado
2
Assunto em inglês
Extraction
2
Fish
2
Natural antioxidant
2
Oxidative stability
2
Protein isolate
2
Área do conhecimento CNPq
CIENCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS
2
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De:
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