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Autor:
Rocha, Thaís de Souza [UNESP]
Assunto:
Amido
Idioma:
Português
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Autor:
Rocha, Thaís de Souza [UNESP]
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1
Estudo das características estruturais de amidos: efeito do 'annealing', da hidrólise ácida e da hidrólise enzimática
Por
Rocha, Thaís de Souza [UNESP]
Publicado em 2010
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Tese
2
Estudo da hidrólise enzimática do amido de mandioquinha-salsa (Arracacia xanthorrhiza): efeito do tamanho dos grânulos
Por
Rocha, Thaís de Souza [UNESP]
Publicado em 2007
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Dissertação
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Instituição de defesa
Universidade Estadual Paulista (UNESP)
2
Bases coletadas
Repositório Institucional da UNESP
2
Autor
Rocha, Thaís de Souza [UNESP]
Tipo de documento
Tese
1
Dissertação
1
Tipo de acesso
openAccess
2
Idioma
Português
Assunto
Amido
Amido - Características estruturais
2
Tecnologia de alimentos
2
Amido - Annealing
1
Amido - Características físico-químicas
1
Amido - Hidrólise
1
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Amido - Hidrólise enzimática
1
Amido - Hidrólise ácida
1
Amido - Tamanho dos grânulos
1
Amido de Arracacia xanthorrhiza
1
Amido de Mandioquinha-salsa
1
Hidrolise
1
Hydrolysis
1
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