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Autor:
Rodrigues, Fernando Morais
Orientador(a):
Rosenthal, Amauri
Programa de Pós-Graduação:
Programa de P?s-Gradua??o em Ci?ncia e Tecnologia de Alimentos
Área do conhecimento CNPq:
Ci?ncia e Tecnologia de Alimentos
Outro:
UFRRJ
E
Biblioteca Digital de Teses e Dissertações da UFRRJ
Idioma:
Português
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Autor:
Rodrigues, Fernando Morais
Orientador(a):
Rosenthal, Amauri
Programa de Pós-Graduação:
Programa de P?s-Gradua??o em Ci?ncia e Tecnologia de Alimentos
Área do conhecimento CNPq:
Ci?ncia e Tecnologia de Alimentos
Outro:
UFRRJ
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Biblioteca Digital de Teses e Dissertações da UFRRJ
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Efeito da alta press?o hidrost?tica sobre as propriedades f?sico qu?micas, microbiol?gicas e sensoriais de queijo Minas Frescal com redu??o de s?dio
Por
Rodrigues, Fernando Morais
Publicado em 2016
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Tese
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Instituição de defesa
Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro (UFRRJ)
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Bases coletadas
Biblioteca Digital de Teses e Dissertações da UFRRJ
1
Programa de Pós-Graduação
Programa de P?s-Gradua??o em Ci?ncia e Tecnologia de Alimentos
Autor
Rodrigues, Fernando Morais
Orientador(a)
Rosenthal, Amauri
Tipo de documento
Tese
1
Tipo de acesso
openAccess
1
Idioma
Português
Assunto
concentra??o
1
funcionalidade
1
pressuriza??o
1
produtos l?cteos
1
sal
1
Assunto em inglês
concentration
1
dairy products
1
functionality
1
pressurization
1
salt
1
Área do conhecimento CNPq
Ci?ncia e Tecnologia de Alimentos
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De:
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