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Busca avançada
Autor:
Rosado, Carolyne Pimentel
Assunto:
Banana
E
Nutrição
Tipo de acesso:
openAccess
Bases coletadas:
Biblioteca Digital de Teses e Dissertações da UERJ
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Autor:
Rosado, Carolyne Pimentel
Assunto:
Banana
E
Nutrição
Tipo de acesso:
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Assuntos:
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Amido
resistente...
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Caracterização química e tecnológica funcional das massas de polpas de banana verde cozida dos cultivares Nanica (Musa cavendishii), Nanicão (Musa cavendishii) e Prata (Musa sapien...
Por
Rosado, Carolyne Pimentel
Publicado em 2015
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Dissertação
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Instituição de defesa
Universidade do Estado do Rio de Janeiro (UERJ)
1
Bases coletadas
Biblioteca Digital de Teses e Dissertações da UERJ
Programa de Pós-Graduação
Programa de Pós-Graduação em Alimentação, Nutrição e Saúde
1
Autor
Rosado, Carolyne Pimentel
Orientador(a)
Koury, Josely Correa
1
Tipo de documento
Dissertação
1
Tipo de acesso
openAccess
Idioma
Português
1
Assunto
Amido
1
Amido resistente
1
Banana
Carotenoides
1
Composição química
1
Massa de polpa de banana verde cozida
1
Mais ...
Nutrição
Propriedades funcionais
1
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menos ...
Assunto em inglês
Boiled green banana pulp mass
1
Carotenoids
1
Chemical composition
1
Functional properties
1
Resistant starch
1
Área do conhecimento CNPq
DIETETICA
1
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