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Busca avançada
Autor:
Stefanello, Flávia Santi
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Autor:
Stefanello, Flávia Santi
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1
Assuntos:
“
...
Carne
bovina
...
”
Potencialidade do resíduo de cervejaria na terminação de bovinos e como fonte de compostos bioativos para incrementar a qualidade da carne
Por
Stefanello, Flávia Santi
Publicado em 2017
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Tese
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Instituição de defesa
Universidade Federal de Santa Maria (UFSM)
1
Bases coletadas
Manancial - Repositório Digital da UFSM
Programa de Pós-Graduação
Programa de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia dos Alimentos
1
Autor
Stefanello, Flávia Santi
Orientador(a)
Nörnberg, José Laerte
1
Tipo de documento
Tese
1
Tipo de acesso
openAccess
Idioma
Português
1
Assunto
Atividade antioxidante
1
Carne bovina
1
Estabilidade oxidativa
1
Perfil de ácidos graxos
1
Resíduo agroindustrial
1
Ácidos fenólicos
1
Assunto em inglês
Agroindustrial waste
1
Antioxidant activity
1
Beef
1
Oxidative stability
1
Phenolic acids
1
Profile of fatty acids
1
Área do conhecimento CNPq
CIENCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS
1
Ano da publicação
De:
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