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Stephani, Rodrigo
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1
Comportamento de produtos lácteos protéicos em diferentes condições simuladas de processamento térmico
Por
Stephani, Rodrigo
Publicado em 2010
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Dissertação
2
Comportamento de produtos lácteos protéicos em diferentes condições simuladas de processamento térmico
Por
Stephani, Rodrigo
Publicado em 2010
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Dissertação
3
Uma contribuição à pesquisa das propriedades químicas dos concentrados proteicos de soro do leite
Por
Stephani, Rodrigo
Publicado em 2015
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Tese
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Instituição de defesa
Universidade Federal de Juiz de Fora (UFJF)
3
Bases coletadas
Repositório Institucional da UFJF
3
Programa de Pós-Graduação
Programa de Pós-graduação em Ciência e Tecnologia do Leite e Derivados
2
Programa de Pós-graduação em Química
1
Autor
Stephani, Rodrigo
Orientador(a)
Silva, Paulo Henrique Fonseca da
2
Oliveira, Luiz Fernando Cappa de
1
Tipo de documento
Dissertação
2
Tese
1
Tipo de acesso
openAccess
3
Idioma
Português
3
Assunto
Funcionalidade
2
Proteína láctea
2
Viscosidade
2
Glass transition
1
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1
Raman
1
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Transição vítrea
1
WPC
1
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Área do conhecimento CNPq
CIENCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS
2
QUIMICA
1
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