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Determinação da inativação e estudo da cinética de reativação da fosfatase alcalina em leite pasteurizado sob diferentes condições de tratamento térmico
Por
Silva, Monisa Gouvêa
Publicado em 2023
Acessar documento
Dissertação
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Instituição de defesa
Universidade Federal de Juiz de Fora (UFJF)
1
Bases coletadas
Repositório Institucional da UFJF
1
Programa de Pós-Graduação
Programa de Pós-graduação em Química
1
Autor
Silva, Monisa Gouvêa
1
Orientador(a)
Stephani, Rodrigo
Tipo de documento
Dissertação
1
Tipo de acesso
openAccess
1
Idioma
Português
1
Assunto
Alkaline phosphatase
1
Fosfatase alcalina
1
Leite
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Milk
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QUIMICA
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