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1
Requeijão do sertão fabricado na microrregião de Guanambi, Bahia: características físico-químicas, microbiológicas e de produção
Por
Aquino, Aureluci Alves de
Publicado em 2011
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Tese
2
Desenvolvimento e caracterização de queijo tipo Cottage adicionado de Lactobacillus delbrueckii UFV H2b20 e de inulina
Por
Araújo, Emiliane Andrade
Publicado em 2007
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Dissertação
3
Efeito da pré-incubação de Pseudomonas fluorescens em diferentes temperaturas de refrigeração sobre a hidrólise de caseína no leite desnatado pasteurizado microfiltrado
Por
Gama Netto, Gabriel
Publicado em 2012
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Dissertação
4
Efeito de embalagens flexíveis na qualidade de leite pasteurizado e na sua aceitabilidade
Por
Pinto, Michele da Silva
Publicado em 2009
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Dissertação
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Instituição de defesa
Universidade Federal de Viçosa (UFV)
4
Bases coletadas
LOCUS Repositório Institucional da UFV
4
Programa de Pós-Graduação
Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos
3
Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos
1
Autor
Aquino, Aureluci Alves de
1
Araújo, Emiliane Andrade
1
Gama Netto, Gabriel
1
Pinto, Michele da Silva
1
Orientador(a)
Carvalho, Antônio Fernandes de
Tipo de documento
Dissertação
3
Tese
1
Tipo de acesso
openAccess
4
Idioma
Português
4
Assunto
Acetato de celulose
1
Bactérias láticas
1
Biofouling
1
Embalagens
1
Enzimas proteolíticas
1
Inovação
1
Mais ...
Leite
1
Micela de caseína
1
Microfiltração
1
Modificação de membranas
1
Polissulfona
1
Qualidade de leite
1
Requeijão do sertão
1
Segurança alimentar
1
Vida de prateleira
1
Água
1
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Assunto em inglês
Biofouling
1
Casein micelle
1
Cellulose Acetate
1
Food security
1
Innovation
1
Lactic bacteria
1
Mais ...
Microfiltration
1
Milk
1
Modification membranes
1
Packages
1
Packaging
1
Polysulfone
1
Proteolytic enzymes
1
Quality of milk
1
Requeijão do Sertão
1
Shelf life
1
Water
1
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menos ...
Área do conhecimento CNPq
CIENCIA DE ALIMENTOS
4
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