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1
Atividade de etanol desidrogenase durante a estocagem em culturas usadas na produção de iogurte
Por
Miguel, Elisângela Michele
Publicado em 2003
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Dissertação
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Instituição de defesa
Universidade Federal de Viçosa (UFV)
Bases coletadas
LOCUS Repositório Institucional da UFV
1
Programa de Pós-Graduação
Mestrado em Microbiologia Agrícola
1
Autor
Miguel, Elisângela Michele
1
Orientador(a)
Moraes, Célia Alencar de
Tipo de documento
Dissertação
1
Tipo de acesso
openAccess
1
Idioma
Português
1
Assunto
Cultura láctea
1
Etanol desidrogenase
1
Iogurte
1
Assunto em inglês
Ethanol dehydrogenase
1
Starter cultures
1
Yoghurt
Área do conhecimento CNPq
MICROBIOLOGIA AGRICOLA
1
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