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Sistema análise de perigos e pontos críticos de controle - APPCC, em uma indústria de embutidos de frango e suas implicações para a competitividade
Por
Fortes, Martinha Borghetti
Publicado em 2002
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Dissertação
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Instituição de defesa
Universidade Federal do Rio Grande do Sul (UFRGS)
1
Bases coletadas
Biblioteca Digital de Teses e Dissertações da UFRGS
1
Autor
Fortes, Martinha Borghetti
1
Orientador(a)
Nascimento, Vladimir Pinheiro do
Padula, Antonio Domingos
1
Tipo de documento
Dissertação
1
Tipo de acesso
openAccess
1
Idioma
Português
1
Assunto
Agroindústria
Controle de producao
1
Controle de qualidade
1
Segurança alimentar
1
Assunto em inglês
Competitiveness
1
Security foods
1
haccp (hazard analysis critical control points)
1
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