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Soares, Nilda de Fatima Ferreira
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Orientador(a):
Gomide, Lucio Alberto de Miranda
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Universidade Federal de Viçosa (UFV)
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Valor protéico, biodisponibilidade de ferro e aspectos toxicológicos de mortadelas formuladas com sangue tratado com monóxido de carbono
Por
Fontes, Paulo Rogério
Publicado em 2006
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Tese
2
Efeito da embalagem, do músculo e do tempo de estocagem sobre a estabilidade físico-química da carne bovina
Por
Wanderley Junior, Marcus Andrade
Publicado em 2008
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Dissertação
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Instituição de defesa
Universidade Federal de Viçosa (UFV)
Bases coletadas
LOCUS Repositório Institucional da UFV
2
Programa de Pós-Graduação
Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos
1
Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos
1
Autor
Fontes, Paulo Rogério
1
Wanderley Junior, Marcus Andrade
1
Orientador(a)
Gomide, Lucio Alberto de Miranda
Tipo de documento
Tese
1
Dissertação
1
Tipo de acesso
openAccess
2
Idioma
Português
2
Assunto
Carne bovina
1
Embalagem
1
Monóxido de carbono
1
Mortadelas
1
Qualidade
1
Sangue suíno
1
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Toxicologia
1
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Assunto em inglês
Beef
1
Carbon monoxide
1
Mortadelas
1
Packaging
1
Pork blood
1
Quality
1
Mais ...
Toxicology
1
Ver todos ...
menos ...
Área do conhecimento CNPq
CIENCIA DE ALIMENTOS
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