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Biblioteca Digital de Teses e Dissertações do UFSM
Orientador(a):
Wagner, Roger
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Assunto em inglês:
Wine fruits
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Português
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1
Desenvolvimento e caracterização físico-química e sensorial de fermentados de butiá (Butia odorata)
Por
Bernardi, Gabrieli
Publicado em 2013
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Dissertação
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Instituição de defesa
Universidade Federal de Santa Maria (UFSM)
1
Bases coletadas
Biblioteca Digital de Teses e Dissertações do UFSM
1
Programa de Pós-Graduação
Programa de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia dos Alimentos
1
Autor
Bernardi, Gabrieli
1
Orientador(a)
Wagner, Roger
Tipo de documento
Dissertação
1
Tipo de acesso
openAccess
1
Idioma
Português
Assunto
Butiá
1
Fermentados de frutas
1
Headspace estático
1
Off flavor
1
SPME
1
Assunto em inglês
Jelly palm
1
Static headspace
1
Wine fruits
Área do conhecimento CNPq
CIENCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS
Ano da publicação
De:
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