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1
Desenvolvimento de queijo tipo prato com reduzido teor de sal (NaCl) e adição de algas marinhas
Por
Jiménez, Maximiliano Segundo Escalona
Publicado em 2014
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Dissertação
2
Desenvolvimento e caracterização físico-química e sensorial de fermentados de butiá (Butia odorata)
Por
Bernardi, Gabrieli
Publicado em 2013
Acessar documento
Dissertação
3
Estudo dos efeitos da farinha de yacon e de Bifidobacterium lactis sobre as propriedades tecnológicas e funcionais do iogurte de leite de ovelha
Por
Gusso, Ana Paula
Publicado em 2017
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Tese
4
Níveis de histamina em diferentes microvinificações
Por
Rossato, Simone Bertazzo
Publicado em 2005
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Dissertação
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Instituição de defesa
Universidade Federal de Santa Maria (UFSM)
4
Bases coletadas
Biblioteca Digital de Teses e Dissertações do UFSM
4
Programa de Pós-Graduação
Programa de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia dos Alimentos
4
Autor
Bernardi, Gabrieli
1
Gusso, Ana Paula
1
Jiménez, Maximiliano Segundo Escalona
1
Rossato, Simone Bertazzo
1
Orientador(a)
Richards, Neila Silvia Pereira dos Santos
2
Penna, Neidi Garcia
1
Wagner, Roger
1
Tipo de documento
Dissertação
3
Tese
1
Tipo de acesso
openAccess
4
Idioma
Português
4
Assunto
Alimento funcional
1
Butiá
1
Derivados lácteos
1
Fermentados de frutas
1
Fermentação alcoólica
1
Fermentação malolática
1
Mais ...
Headspace estático
1
Histamina
1
Macroalgas
1
Minerais
1
Off flavor
1
Parâmetros biológicos
1
Propriedades biomecânicas
1
SPME
1
Simbiótico
1
Smallanthus sonchifolius
1
Uva
1
Vinho
1
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Assunto em inglês
Alcoholic fermentation
1
Biological parameters
1
Biomechanical properties
1
Dairy products
1
Functional food
1
Grape
1
Mais ...
Histamine
1
Jelly palm
1
Macroalgae
1
Malolatic fermentation
1
Minerals
1
Smallanthus sonchifolius
1
Static headspace
1
Symbiotic
1
Wine
1
Wine fruits
1
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menos ...
Área do conhecimento CNPq
CIENCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS
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