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Quantificação do colágeno, da composição centesimal e estudo dobalanço de massa dos nutrientes declarados, na avaliação da qualidade de salsichas
Por
Ana Paula Ribeiro Angelini
Publicado em 2011
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Dissertação
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Instituição de defesa
Universidade Federal de Minas Gerais (UFMG)
1
Bases coletadas
Repositório Institucional da UFMG
1
Autor
Ana Paula Ribeiro Angelini
1
Orientador(a)
Afonso de Liguori Oliveira
Tipo de documento
Dissertação
Tipo de acesso
openAccess
Idioma
Português
1
Assunto
Colágeno
1
Composição centesimal
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Formulação
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Metodologia proposta
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Qualidade
Salsichas
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