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Amido de trigo Mourisco (Fagopyrum esculentum): caracterização e efeitos das modificações físicas nas propriedades térmicas, estruturais e morfológicas
Por
VIEIRA, Renata Leia Demario
Publicado em 2020
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Tese
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Instituição de defesa
Universidade Estadual de Ponta Grossa (UEPG)
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Bases coletadas
Biblioteca Digital de Teses e Dissertações da UEPG
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Programa de Pós-Graduação
Programa de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos
1
Autor
VIEIRA, Renata Leia Demario
1
Orientador(a)
Bannach, Gilbert
Tipo de documento
Tese
1
Tipo de acesso
openAccess
1
Idioma
Português
Assunto
Amido não convencional
1
Análise térmica
1
Ball mill
1
Cinética não isotermal de amido
1
Moinho de bolas
1
Non-conventional starch
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Non-isothermal kinetics starch
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Pseudo cereals
1
Pseudocereal
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Ultrasound
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Área do conhecimento CNPq
CIENCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS
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