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Barbosa, Maria Ivone Martins Jacintho
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1
Caracterização centesimal, composição química e atividade antioxidante do noni (Morinda Citrifolia L.) cultivado no Município de Zé Doca-MA
Por
Nascimento, Liane Caroline Sousa
Publicado em 2012
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Dissertação
2
Obtenção de corante natural a partir de flores de feijão borboleta (Clitoria Ternatea L.) utilizando resinas macroporosas de adsorção e prospecção tecnológica
Por
Santos, Renata Oliveira
Publicado em 2021
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Tese
3
Caracterização físico-química e funcional de méis de diferentes origens botânicas produzidos no Estado do Rio de Janeiro
Por
Ferreira, Aline Ribeiro
Publicado em 2018
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Dissertação
4
Avaliação da eficiência dos carotenóides do urucum como agente antioxidante aplicado em hambúrguer de tilápia do Nilo (Oreochromis niloticus)
Por
Meleiro, Vitor da Cruz
Publicado em 2012
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Dissertação
5
Caracterização físico-química e avaliação das propriedades funcionais da farinha de banana verde (Musa spp.) obtida por diferentes tipos de secagem
Por
Silva, Andréa dos Anjos
Publicado em 2015
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Dissertação
6
Obtenção e caracterização de farinhas de rizomas e tubérculos de sistema orgânico de produção e suas potencialidades no desenvolvimento de alimentos para celíacos
Por
Nascimento, Kamila de Oliveira do
Publicado em 2015
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Tese
7
Propriedades físico-químicas, nutricionais e funcionais de farinha de batata doce de polpa alaranjada e seu potencial de coloração de Petit Suisse
Por
Nascimento, Camila Mello Olimpio do
Publicado em 2017
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Dissertação
8
Desidratação osmótica de banana utilizando soluções de fruto-oligossacarídeos e xarope de milho em diferentes temperaturas
Por
Landim, Ana Paula Miguel
Publicado em 2016
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Dissertação
9
Propriedades físico-químicas, nutricionais e funcionais de farinhas de olerícolas e seu potencial de aplicação no desenvolvimento de fish burguers
Por
Silva, Elga Batista da
Publicado em 2017
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Tese
10
Reestruturação da Agroindústria de Doces, através do Processamento de Banana e do Fortalecimento da Agricultura Familiar do Município de Mangaratiba, RJ
Por
Silva, Andressa de Oliveira
Publicado em 2018
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Dissertação
11
Qualidade de coloríficos de urucum comercializados em diferentes regiões do Brasil
Por
Ferreira, Fernanda Silva
Publicado em 2011
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Dissertação
12
Secagem do jambu (Spilanthes oleracea L.) com ar frio: avaliação da qualidade química, microbiológica e sensorial
Por
Barbosa, Alan Franco
Publicado em 2014
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Dissertação
13
Desenvolvimento de bebida energética para atletas a partir de polpa de Jamelão (Syzygium Cumini L. Skeels) e mistura de carboidratos: avaliação sensorial e da capacidade antioxidan...
Por
Nunes, Camila Gomes
Publicado em 2016
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Dissertação
14
Potencial tecnológico e funcional de biomassa de banana verde como ingrediente de nhoque
Por
Tinoco, Layla Pereira do Nascimento
Publicado em 2021
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Dissertação
15
Efeito da germinação e alta pressão nas propriedades físico- químicas, funcionais e na atividade enzimática em sementes de arroz negro
Por
Menezes, João Paulo de
Publicado em 2019
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Dissertação
16
Diagnóstico de boas práticas de produção, qualidade higiênico-sanitária e caracterização química de ovos caipiras produzidos por agricultores familiares de Seropédica-RJ
Por
Melo, Jair Martins Maria Cavalcante de
Publicado em 2013
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Dissertação
17
Uso do soro de queijo na elaboração do doce de leite como prática de educação ambiental no Instituto Federal Fluminense - campus Bom Jesus do Itabapoana
Por
Aquino, José Carlos Lazarine de
Publicado em 2015
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Dissertação
18
Estudo das propriedades químicas, funcionais, reológicas e enzimática de farinha integral de arroz vermelho adicionada a massa alimentícia mista tipo fussili
Por
Santiago, Andréa dos Anjos Silva
Publicado em 2021
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Tese
19
A percepção gastronômica dos alimentos orgânicos e agroecológicos - um estudo exploratório sobre os perfis de produção e cons
Por
Branco, Camila da Silva Vaz
Publicado em 2022
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Dissertação
20
Cinética de secagem, caracterização físico-química e toxicidade do pó rosa obtido de brácteas de Bougainvillea glabra para aplicação como cortante natural em alimentos
Por
Antunes, Larissa Almeida
Publicado em 2023
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Dissertação
1
2
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Instituição de defesa
Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro (UFRRJ)
22
Bases coletadas
Repositório Institucional da UFRRJ
22
Programa de Pós-Graduação
Programa de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos
18
Programa de Pós-Graduação em Agricultura Orgânica
2
Programa de Pós-Graduação em Ciência, Tecnologia e Inovação em Agropecuária
1
Programa de Pós-Graduação em Educação Agrícola
1
Autor
Barbosa, Alan Franco
2
Antunes, Larissa Almeida
1
Aquino, José Carlos Lazarine de
1
Branco, Camila da Silva Vaz
1
Ferreira, Aline Ribeiro
1
Ferreira, Fernanda Silva
1
Mais ...
Landim, Ana Paula Miguel
1
Meleiro, Vitor da Cruz
1
Melo, Jair Martins Maria Cavalcante de
1
Menezes, João Paulo de
1
Nascimento, Camila Mello Olimpio do
1
Nascimento, Kamila de Oliveira do
1
Nascimento, Liane Caroline Sousa
1
Nunes, Camila Gomes
1
Rodrigues, Nathália da Rocha
1
Santiago, Andréa dos Anjos Silva
1
Santos, Renata Oliveira
1
Silva, Andressa de Oliveira
1
Silva, Andréa dos Anjos
1
Silva, Elga Batista da
1
Tinoco, Layla Pereira do Nascimento
1
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Orientador(a)
Barbosa, Maria Ivone Martins Jacintho
Tipo de documento
Dissertação
16
Tese
6
Tipo de acesso
openAccess
22
Idioma
Português
Assunto
Asteraceae
2
Hortaliça
2
Spilanthes oleracea L.
2
antioxidante
2
composição centesimal
2
Agricultura Familiar
1
Mais ...
Agricultura orgânica
1
Agroecologia
1
Agroindústria
1
Alta pressão hi-drostática
1
Amido
1
Antocianinas
1
Arroz pigmentado
1
Banana
1
Batata doce
1
Batata doce de polpa Alaranjada
1
Bixa orellana
1
Cereal pigmentado
1
Clitoria ternatea
1
Corante natural
1
Doce de Leite
1
Ecogastronomia
1
Educação Ambiental
1
Espilantol
1
Farinha
1
Farinha integral
1
Folhas
1
Gastronomia
1
Germinação
1
Granulometrias
1
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Assunto em inglês
Vegetable
2
antioxidant
2
functional food
2
Agroecology
1
Agroindustry
1
Annatto
1
Mais ...
Anthocyanins
1
Asteraceae
1
Banana
1
Bixa orellana food labeling
1
Drying
1
Dulce de Leche
1
Ecogastronomy
1
Eldorado corn
1
Energy product
1
Family farming
1
Flour
1
Food by-products
1
Gastronomy
1
Germination
1
Granulometry
1
Green banana
1
Green separation
1
Healthiness
1
High hydrostatic pres-sure
1
Honey
1
Leaves
1
Mauá cowpea
1
Orange Fleshed sweet potato
1
Organic agriculture
1
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Área do conhecimento CNPq
Ciência e Tecnologia de Alimentos
20
Agronomia
1
Engenharia Química
1
Ano da publicação
De:
Até:
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