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Obten??o de um extrato concentrado a partir da casca de uva cv. Alicante Bouschet (Vitis vinifera L.): caracteriza??o qu?mica, bioacessibilidade e aplica??o como corante
Por
Garc?a, Yineth Ru?z
Publicado em 2019
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Instituição de defesa
Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro (UFRRJ)
1
Bases coletadas
Biblioteca Digital de Teses e Dissertações da UFRRJ
1
Programa de Pós-Graduação
Programa de P?s-Gradua??o em Ci?ncia e Tecnologia de Alimentos
1
Autor
Garc?a, Yineth Ru?z
1
Orientador(a)
Cabral, Lourdes Maria Correa
Tipo de documento
Tese
1
Tipo de acesso
openAccess
1
Idioma
Português
1
Assunto
Alicante Bouschet
1
bioacessibilidade
1
casca de uva
1
corante
1
extrato concentrado
1
Assunto em inglês
bioaccessibility
1
concentrated extract
1
dye
grape skin
Área do conhecimento CNPq
Ci?ncia e Tecnologia de Alimentos
1
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