1
Assuntos:
“...Tecnologia de alimentos...”
Defumação do queijo coalho utilizando a defumação líquida e um protótipo de um mini defumador
Dissertação
2
Assuntos:
“...Processamento de alimentos...”
Estudo do processo de obtenção de gotas de mamão (Carica papaya L.) por esferificação básica
Dissertação
3
Assuntos:
“...CIENCIAS AGRARIAS::CIENCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS...”
Estudo dos parâmetros físico-químicos e sensoriais de sorvete de acerola (Malpighia glabra L.) submetido ao congelamento rápido (-80°C) e lento (-18°C)
Dissertação