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Orientador(a):
Costa, Renata Golin Bueno
Programa de Pós-Graduação:
Mestrado Profissional em Ciência e Tecnologia do Leite e Derivados (EPAMIG)
Área do conhecimento CNPq:
CNPQ::CIENCIAS DA SAUDE::FARMACIA
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Repositório Institucional da UFJF
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Orientador(a):
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1
Efeito da redução parcial do cloreto de sódio com o uso do cloreto de potássio nas características do queijo de coalho
Por
Alves, Rayane Campos
Publicado em 2017
Acessar documento
Dissertação
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Instituição de defesa
Universidade Federal de Juiz de Fora (UFJF)
1
Bases coletadas
Repositório Institucional da UFJF
1
Programa de Pós-Graduação
Mestrado Profissional em Ciência e Tecnologia do Leite e Derivados (EPAMIG)
Autor
Alves, Rayane Campos
1
Orientador(a)
Costa, Renata Golin Bueno
Tipo de documento
Dissertação
1
Tipo de acesso
openAccess
1
Idioma
Português
1
Assunto
Análise microbiológica
1
Dairy product
1
Derivado lácteo
1
Maturation
1
Maturação
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Microbiological analysis
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Salga
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Substituição de sais
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Área do conhecimento CNPq
FARMACIA
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