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Orientador(a):
Costa Júnior, Luiz Carlos Gonçalves
Programa de Pós-Graduação:
Programa de Pós-graduação em Ciência e Tecnologia do Leite e Derivados
Tipo de documento:
Dissertação
Outro:
Repositório Institucional da UFJF
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Orientador(a):
Costa Júnior, Luiz Carlos Gonçalves
Programa de Pós-Graduação:
Programa de Pós-graduação em Ciência e Tecnologia do Leite e Derivados
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1
Fraude em leite e produtos lácteos - revisão sistemática
Por
Brilhante Júnior, Edson
Publicado em 2022
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Dissertação
2
Desenvolvimento de um produto lácteo a base de leite em pó acrescido de linhaça para promoção da saúde de militares
Por
Gomes, Ariane de Oliveira
Publicado em 2014
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Dissertação
3
Estudo e caracterização de chantilly obtido de cremes animal e vegetal e suas misturas
Por
Anjos, João Paulo Soares dos
Publicado em 2020
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Dissertação
4
Avaliação da influência tecnológica da relação soroproteína/ caseínas durante condições simuladas de processamento térmico
Por
Souza, Alisson Borges de
Publicado em 2013
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Dissertação
5
Avaliação de aspectos físico-químicos, sensoriais e reológicos de sorvete gourmet elaborado com teor reduzido de lactose
Por
Ramos, Aurélia de Faria
Publicado em 2016
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Dissertação
6
Desenvolvimento de tecnologia de queijo tipo Minas artesanal da microrregião do Campo das Vertentes para produção industrial com emprego de leite pasteurizado
Por
Fernandes, Lorena Evangelista
Publicado em 2018
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Dissertação
7
Comparação das características do Queijo Minas Artesanal produzido na região do Campo das Vertentes submetidos à prensagem manual e prensa inox
Por
Nascimento, Túlio Alessi Guedes do
Publicado em 2023
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Dissertação
8
Tratamento da casca de queijo canastra com resina e seus efeitos durante a maturação e na qualidade como forma de melhorar o aspecto e de agregar valor ao produto
Por
Paiva, Paulo Henrique Costa
Publicado em 2012
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Dissertação
9
Implantação de um procedimento de higienização em uma unidade produtora de queijo minas artesanal na Região da Canastra e avaliação pelo método de atp-bioluminescência
Por
Santos, Adbeel de Lima
Publicado em 2010
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Dissertação
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Instituição de defesa
Universidade Federal de Juiz de Fora (UFJF)
9
Bases coletadas
Repositório Institucional da UFJF
9
Programa de Pós-Graduação
Programa de Pós-graduação em Ciência e Tecnologia do Leite e Derivados
Autor
Anjos, João Paulo Soares dos
1
Brilhante Júnior, Edson
1
Fernandes, Lorena Evangelista
1
Gomes, Ariane de Oliveira
1
Nascimento, Túlio Alessi Guedes do
1
Paiva, Paulo Henrique Costa
1
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Ramos, Aurélia de Faria
1
Santos, Adbeel de Lima
1
Souza, Alisson Borges de
1
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Orientador(a)
Costa Júnior, Luiz Carlos Gonçalves
Tipo de documento
Dissertação
Tipo de acesso
openAccess
9
Idioma
Português
9
Assunto
Maturação
2
ATP-bioluminescência
1
Aceitação
1
Análise Sensorial
1
Análise sensorial
1
Cobertura
1
Mais ...
Colesterol
1
Dairy products
1
Derivados lácteos
1
Emulsificantes
1
Emulsifiers
1
Exército Brasileiro
1
Fraud detection methodologies
1
Físico-química
1
Gelado comestível
1
Hidrólise da lactose
1
Higienização
1
History of fraud
1
Histórico de fraudes
1
Innovation
1
Inovação
1
Intolerância à lactose
1
Laticínios
1
MPC
1
Metodologias de detecção de fraudes
1
Microbiologia
1
Microbiology
1
Microestrutura
1
Microstructure
1
Nonconformities
1
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Área do conhecimento CNPq
CIENCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS
3
FARMACIA
3
CIENCIAS DA SAUDE
1
NUTRICAO
1
Tecnologia de Alimentos
1
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De:
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