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Orientador(a):
Dias, Álvaro Renato Guerra
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CNPQ::CIENCIAS AGRARIAS::CIENCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS
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Impacto do tratamento térmico com baixa umidade no arroz em casca sobre as qualidades tecnológicas, digestibilidade do amido e peso molecular de proteínas
Por
Silva, Wyller Max Ferreira da
Publicado em 2016
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Dissertação
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Instituição de defesa
Universidade Federal de Pelotas (UFPEL)
1
Bases coletadas
Repositório Institucional da UFPel - Guaiaca
1
Programa de Pós-Graduação
Programa de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos
1
Autor
Silva, Wyller Max Ferreira da
1
Orientador(a)
Dias, Álvaro Renato Guerra
Tipo de documento
Dissertação
Tipo de acesso
openAccess
1
Idioma
Português
1
Assunto
Amido resistente
1
Arroz em casca
1
Glutelinas
1
HPSEC
1
Paddy rice
1
Physical modification
1
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Protein
1
Resistant starch
1
TTBU
1
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Área do conhecimento CNPq
CIENCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS
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