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Amido
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Efeito do tratamento térmico de baixa umidade e da oxidação com ozônio nas propriedades físico-químicas, reológicas e térmicas de amido.
Por
Klein, Bruna
Publicado em 2013
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Tese
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Instituição de defesa
Universidade Federal de Pelotas (UFPEL)
1
Bases coletadas
Repositório Institucional da UFPel - Guaiaca
1
Programa de Pós-Graduação
Programa de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos
1
Autor
Klein, Bruna
1
Orientador(a)
Dias, Álvaro Renato Guerra
Tipo de documento
Tese
1
Tipo de acesso
openAccess
1
Idioma
Português
1
Assunto
Amido
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Arroz
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Área do conhecimento CNPq
CIENCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS
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