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1
. Propriedades térmicas, reológicas e estruturais do amido de mandioca modificado com ácidos lático e acético e seco sob diferentes condições
Por
Andrade, Marina Morena Pereira
Publicado em 2014
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Dissertação
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Instituição de defesa
Universidade Estadual de Ponta Grossa (UEPG)
1
Bases coletadas
Biblioteca Digital de Teses e Dissertações da UEPG
1
Programa de Pós-Graduação
Programa de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos
1
Autor
Andrade, Marina Morena Pereira
1
Orientador(a)
Egon, Schnitzler
Tipo de documento
Dissertação
1
Tipo de acesso
openAccess
1
Idioma
Português
Assunto
Acid-modified
1
Amido de mandioca
1
Análise térmica
1
Cassava starch
1
Gelatinization
1
Gelatinização
1
Mais ...
Thermal analysis
1
Viscosidade
1
Viscosity
1
Ácido- modificado
1
Ver todos ...
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Área do conhecimento CNPq
CIENCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS
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