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1
Proteínas com funcionalidade mecânica: um estudo físico-
químico
sobre a viscoelasticidade da gliadina, uma proteína de reserva do glúten do trigo
Por
Angela Maria Ferreira Monteiro
Publicado em 2004
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Tese
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USP
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Bases coletadas
Biblioteca Digital de Teses e Dissertações da USP
1
Programa de Pós-Graduação
Química
1
Autor
Angela Maria Ferreira Monteiro
1
Orientador(a)
Elizabeth Pinheiro Gomes Arêas
Tipo de documento
Tese
1
Tipo de acesso
openAccess
1
Idioma
Português
1
Ano da publicação
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