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Orientador(a):
Emanuelli, Tatiana
Programa de Pós-Graduação:
Programa de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia dos Alimentos
Outro:
UFSM
Idioma:
Português
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Orientador(a):
Emanuelli, Tatiana
Programa de Pós-Graduação:
Programa de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia dos Alimentos
Outro:
UFSM
Idioma:
Português
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1
Isolamento de antocianinas monoméricas de elevada pureza utilizando técnica de extração em fase sólida
Por
Pauletto, Roberson
Publicado em 2019
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Dissertação
2
Compostos bioativos em uvas ‘Isabel’: influência da radiação UV-C e potencial protetor em modelo de colite ulcerativa em ratos
Por
Maurer, Luana Haselein
Publicado em 2018
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Tese
3
Alterações nos teores de compostos bioativos, na capacidade antioxidante e na atividade fenilalanina amônia liase em uvas 'Isabel' tratadas com radiação UV-C
Por
Maurer, Luana Haselein
Publicado em 2014
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Dissertação
4
Caracterização físico-química e capacidade antioxidante de pitanga (Eugenia uniflora L.)
Por
Bagetti, Milena
Publicado em 2009
Acessar documento
Dissertação
5
Anestesia com óleo essencial de Lippia alba seguida de atordoamento elétrico ou hipotermia: impacto sobre indicadores de estresse e qualidade da carne de Jundiá (Rhamdia quelen)
Por
Veit, Juliana Cristina
Publicado em 2016
Acessar documento
Tese
6
Casca de ovo como fonte de cálcio: composição mineral e biodisponibilidade em ratos
Por
Milbradt, Bruna Gressler
Publicado em 2014
Acessar documento
Dissertação
7
Fabricação de salame tipo hamburguês com substituição parcial de sódio
Por
Barbosa, Roberta Garcia
Publicado em 2009
Acessar documento
Dissertação
8
Óleo essencial de capim-limão (Cymbopogon flexuosus) na dieta de frangos e peixes: impacto no desempenho e qualidade da carne
Por
Rampelotto, Cristine
Publicado em 2017
Acessar documento
Tese
9
Casca de jabuticaba: metabolização e implicações na prevenção das complicações do diabetes
Por
Quatrin, Andréia
Publicado em 2019
Acessar documento
Tese
10
Otimização de formulações de salsicha mista produzidas com carne de jundiá (Rhamdia quelen)
Por
Piccolo, Jaqueline
Publicado em 2010
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Dissertação
11
Estabilidade lipídica de filés de jundiá (Rhamdia quelen)
Por
Weber, Jucieli
Publicado em 2007
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Dissertação
12
Influência da amônia e oxigênio da água in vivo e da erva-mate ex vivo sobre a estabilidade lipídica de filés de dourado
Por
Veeck, Ana Paula de Lima
Publicado em 2008
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Dissertação
13
Influência da germinação na bioacessibilidade e capacidade antioxidante de fitoquímicos de cultivares de trigo duro e mole
Por
Baranzelli, Julia
Publicado em 2023
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Tese
14
Óleo essencial e infusão de Aloysia triphylla: efeitos na estabilidade da carne de jundiá (Rhamdia quelen)
Por
Daniel, Ana Paula
Publicado em 2014
Acessar documento
Tese
15
Extratos de cerejeira-do-rio-grande (Eugenia involucrata): avaliação da bioatividade em modelos in vitro
Por
Smaniotto, Franciele Aline
Publicado em 2022
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Dissertação
16
Óleo essencial e infusão de Aloysia triphylla: efeitos na estabilidade da carne de jundiá (Rhamdia quelen)
Por
Daniel, Ana Paula
Publicado em 2014
Acessar documento
Tese
17
Extratos de cerejeira-do-rio-grande (Eugenia involucrata): avaliação da bioatividade em modelos in vitro
Por
Smaniotto, Franciele Aline
Publicado em 2022
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Dissertação
18
Otimização de uma formulação de fishburger de jundiá (Rhamdia quelen) visando o aproveitamento de resíduos da filetagem do processamento de frutas
Por
Bochi, Vivian Caetano
Publicado em 2007
Acessar documento
Dissertação
19
Otimização de formulações de salsicha mista produzidas com carne de jundiá (Rhamdia quelen)
Por
Piccolo, Jaqueline
Publicado em 2010
Acessar documento
Dissertação
20
Estabilidade lipídica de filés de jundiá (Rhamdia quelen)
Por
Weber, Jucieli
Publicado em 2007
Acessar documento
Dissertação
1
2
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Instituição de defesa
Universidade Federal de Santa Maria (UFSM)
38
Bases coletadas
Biblioteca Digital de Teses e Dissertações do UFSM
19
Manancial - Repositório Digital da UFSM
19
Programa de Pós-Graduação
Programa de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia dos Alimentos
Autor
Maurer, Luana Haselein
4
Bagetti, Milena
2
Baranzelli, Julia
2
Barbosa, Roberta Garcia
2
Bochi, Vivian Caetano
2
Daniel, Ana Paula
2
Mais ...
Hirsch, Gabriela Elisa
2
Milbradt, Bruna Gressler
2
Monteiro, Camila Sant'Anna
2
Pauletto, Roberson
2
Piccolo, Jaqueline
2
Quatrin, Andréia
2
Rampelotto, Cristine
2
Smaniotto, Franciele Aline
2
Speroni, Caroline Sefrin
2
Veeck, Ana Paula de Lima
2
Veit, Juliana Cristina
2
Weber, Jucieli
2
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Orientador(a)
Emanuelli, Tatiana
Tipo de documento
Dissertação
24
Tese
14
Tipo de acesso
openAccess
38
Idioma
Português
Assunto
Compostos bioativos
8
Oxidação lipídica
6
Antocianinas
4
Atividade antioxidante
4
Compostos fenólicos
4
Fibra alimentar
4
Mais ...
Pescado
4
Rhamdia quelen
4
Valor nutricional
4
Óleo essencial
4
Aceitabilidade
2
Aloysia triphylla
2
Amora-preta
2
Anestesia
2
Antimicrobiano
2
Antioxidante
2
Antioxidantes
2
Azeite de oliva
2
Bioacessibilidade
2
Biodisponibilidade
2
Biotransformação
2
Casca de ovo
2
Cereja-do-rio-grande
2
Cianidina-3-O-glicosídeo
2
Citral
2
Cloreto de magnésio
2
Cloreto de potássio
2
Cloreto de sódio
2
Composição de ácidos graxos
2
Congelamento
2
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Assunto em inglês
Bioactive compounds
8
Lipid oxidation
6
Anthocyanins
4
Antioxidant activity
4
Dietary fiber
4
Essential oil
4
Mais ...
Fish
4
Nutritional value
4
Phenolic compounds
4
Abiotic stress
2
Acceptability
2
Advanced glycation end products
2
Aloysia triphylla
2
Anesthesia
2
Antimicrobial
2
Antioxidant
2
Antioxidants
2
Ball mill
2
Bioaccessibility
2
Bioavailability
2
Biotransformation
2
Blackberry
2
Bone mineral content
2
Byproduct
2
Calcium
2
Cherry-of-rio-grande
2
Color
2
Cooked sausage
2
Cooking
2
Cyanidin-3-O-glucoside
2
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Área do conhecimento CNPq
CIENCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS
38
Ano da publicação
De:
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