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1
Caracterização e identificação de Enterococcus spp. isolados do fermento endógeno utilizado na fabricação do queijo Minas artesanal da região da Canastra, Minas Gerais
Por
Araújo, Tatiane Ferreira
Publicado em 2008
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Dissertação
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Instituição de defesa
Universidade Federal de Viçosa (UFV)
1
Bases coletadas
LOCUS Repositório Institucional da UFV
1
Programa de Pós-Graduação
Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos
Autor
Araújo, Tatiane Ferreira
1
Orientador(a)
Ferreira, Célia Lúcia de Luces Fortes
Tipo de documento
Dissertação
1
Tipo de acesso
openAccess
1
Idioma
Português
1
Assunto
Bactérias láticas
1
Enterococcus
1
Queijo artesanal
1
Assunto em inglês
Artisan Minas cheese
1
Enterococcus
Lactic bacteria
1
Área do conhecimento CNPq
CIENCIA DE ALIMENTOS
1
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De:
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