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Ferreira, Célia Lúcia de Luces Fortes
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Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos
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1
Caracterização do fermento endógeno utilizado na fabricação do queijo Canastra no município de Medeiros, Minas Gerais, com ênfase em leveduras
Por
Nóbrega, Juliana Escarião da
Publicado em 2007
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Dissertação
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Instituição de defesa
Universidade Federal de Viçosa (UFV)
1
Bases coletadas
LOCUS Repositório Institucional da UFV
1
Programa de Pós-Graduação
Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos
Autor
Nóbrega, Juliana Escarião da
1
Orientador(a)
Ferreira, Célia Lúcia de Luces Fortes
Tipo de documento
Dissertação
1
Tipo de acesso
openAccess
1
Idioma
Português
1
Assunto
Bactérias láticas
1
Leveduras
Queijo artesanal
1
Assunto em inglês
Bacteria
1
Manufactured cheese
1
Yeasts
1
Área do conhecimento CNPq
CIENCIA DE ALIMENTOS
1
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De:
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