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Extratos naturais de sementes de mamão papaya (Carica papaya L.) e marcela (Achyrocline satureioides) e avaliação da capacidade antioxidante e antimicrobiana em linguiça de frango...
Por
Piovesan, Natiéli
Publicado em 2012
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Dissertação
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Extratos naturais de sementes de mamão papaya (Carica papaya L.) e marcela (Achyrocline satureioides) e avaliação da capacidade antioxidante e antimicrobiana em linguiça de frango...
Por
Piovesan, Natiéli
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Instituição de defesa
Universidade Federal de Santa Maria (UFSM)
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Bases coletadas
Biblioteca Digital de Teses e Dissertações do UFSM
1
Manancial - Repositório Digital da UFSM
1
Programa de Pós-Graduação
Programa de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia dos Alimentos
2
Autor
Piovesan, Natiéli
2
Orientador(a)
Fries, Leadir Lucy Martins
Tipo de documento
Dissertação
2
Tipo de acesso
openAccess
2
Idioma
Português
2
Assunto
Antioxidante natural
2
Linguiça
2
Marcela
2
Oxidação
2
Semente de mamão
2
Assunto em inglês
Natural antioxidant
Oxidation
2
Papaya seed
2
Sausage
2
Área do conhecimento CNPq
CIENCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS
2
Ano da publicação
De:
Até:
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