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Orientador(a):
Furtado, Marco Antônio Moreira
Programa de Pós-Graduação:
Programa de Pós-graduação em Ciência e Tecnologia do Leite e Derivados
Tipo de documento:
Dissertação
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Repositório Institucional da UFJF
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Orientador(a):
Furtado, Marco Antônio Moreira
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Programa de Pós-graduação em Ciência e Tecnologia do Leite e Derivados
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1
Desenvolvimento de doce de leite sem adição de sacarose e sem lactose
Por
Silva, Alan Campos da
Publicado em 2016
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Dissertação
2
Elaboração e estabilidade de queijo minas frescal de leite de búfala concentrado por ultrafiltração e com reduzido teor de sódio
Por
Vieira, Alexandre Hargreaves
Publicado em 2014
Acessar documento
Dissertação
3
Atributos de qualidade associados à ocorrência de proteólise em leite cru granelizado
Por
Costa, Jhonatan Faria da
Publicado em 2014
Acessar documento
Dissertação
4
Efeitos da utilização de enzima fosfolipase na fabricação de queijo Minas Frescal
Por
Brito, Marina Corrêa
Publicado em 2019
Acessar documento
Dissertação
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Instituição de defesa
Universidade Federal de Juiz de Fora (UFJF)
4
Bases coletadas
Repositório Institucional da UFJF
4
Programa de Pós-Graduação
Programa de Pós-graduação em Ciência e Tecnologia do Leite e Derivados
Autor
Brito, Marina Corrêa
1
Costa, Jhonatan Faria da
1
Silva, Alan Campos da
1
Vieira, Alexandre Hargreaves
1
Orientador(a)
Furtado, Marco Antônio Moreira
Tipo de documento
Dissertação
Tipo de acesso
openAccess
4
Idioma
Português
4
Assunto
Aceitação sensorial
1
Baixo teor de sódio
1
Cheese
1
Doce de leite
1
Estabilidade
1
Fat globule
1
Mais ...
Fosfolipase
1
Glóbulo de gordura
1
Hidrólise da lactose
1
Lactase
1
Leite cru
1
Leite de búfala
1
Phospholipase
1
Proteólise
1
Psicrotróficos
1
Qualidade
1
Quality
1
Queijo
1
Queijo minas frescal
1
Rendimento
1
Tirosina
1
Ultrafiltração
1
Yield
1
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menos ...
Área do conhecimento CNPq
CIENCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS
2
FARMACIA
1
Desenvolvimento de novos produtos
1
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