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Biblioteca Digital de Teses e Dissertações da UFRRJ
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1
Encapsulação da vitamina C por coacervação complexa empregando goma xantana e proteína como material de parede
Por
Guena, Aline Cortines de Almeida
Publicado em 2019
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Dissertação
2
Encapsulamento do β-Caroteno presente no óleo de Sacha inchi pela coacervação complexa : formação, caracterização e liberação
Por
Barbosa, Ahmad El Ghazzaqui
Publicado em 2020
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Dissertação
3
Estudo das interações dos sistemas formados a partir biopolímeros
Por
Gulão, Eliana da Silva
Publicado em 2014
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Dissertação
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Instituição de defesa
Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro (UFRRJ)
3
Bases coletadas
Repositório Institucional da UFRRJ
3
Programa de Pós-Graduação
Programa de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos
3
Autor
Barbosa, Ahmad El Ghazzaqui
1
Guena, Aline Cortines de Almeida
1
Gulão, Eliana da Silva
1
Orientador(a)
Garcia Rojas, Edwin Elard
Tipo de documento
Dissertação
3
Tipo de acesso
openAccess
3
Idioma
Português
3
Assunto
Biopolímeros
1
Complexos coacervados
1
Gelatina de porco
1
Lactoferrina
1
Polissacarídeo aniônico
1
carotenoides
1
Mais ...
coacervados
1
eficiência de encapsulamento
1
emulsificantes
1
interação eletrostática
1
isolado proteico do soro
1
proteínas do soro de leite
1
Ácido ascórbico
1
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menos ...
Assunto em inglês
Anionic polysaccharide
1
Ascorbic acid
1
Complex coacervates
1
Lactoferrin
1
Pig gelatin
1
biopolymers
1
Mais ...
carotenoids
1
coacervates
1
electrostatic interaction
1
emulsifier
1
encapsulation efficiency
1
whey protein isolate
1
whey proteins
1
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Área do conhecimento CNPq
Ciência e Tecnologia de Alimentos
2
Engenharia Química
1
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