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Gomes, José Carlos
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1
Desenvolvimento e caracterização de um isolado protéico de soja modificado com perfil de solubilidade da caseína do leite humano
Por
Silva, Mauricio Henriques Louzada
Publicado em 2007
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Tese
2
Modificação química para obtenção de um isolado protéico de soja com solubilidade semelhante à da caseína humana
Por
Villalva, Meliza Maricela Huamancaja
Publicado em 2008
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Dissertação
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Instituição de defesa
Universidade Federal de Viçosa (UFV)
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LOCUS Repositório Institucional da UFV
2
Programa de Pós-Graduação
Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos
1
Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos
1
Autor
Silva, Mauricio Henriques Louzada
1
Villalva, Meliza Maricela Huamancaja
1
Orientador(a)
Gomes, José Carlos
Tipo de documento
Tese
1
Dissertação
1
Tipo de acesso
openAccess
2
Idioma
Português
2
Assunto
Caseina humana
2
Isolado protéico
1
Isolado protéico de soja
1
Modificação
1
Perfil de solubilidade
1
Soja
1
Assunto em inglês
Human casein
2
Modification
1
Protein isolate
1
Solubility behavior
1
Soy protein isolate
1
Soybean
1
Área do conhecimento CNPq
CIENCIA DE ALIMENTOS
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De:
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