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Orientador(a):
JOELE, Maria Regina Sarkis Peixoto
Área do conhecimento CNPq:
CNPQ::CIENCIAS AGRARIAS::CIENCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS
Tipo de documento:
Tese
Outro:
UFPA
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Orientador(a):
JOELE, Maria Regina Sarkis Peixoto
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CNPQ::CIENCIAS AGRARIAS::CIENCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS
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Obtenção, avaliação e aplicabilidade de filmes biodegradáveis de proteínas de pescada amarela (cinoscyon acoupa), amido de mandioca (manihot esculenta c.) e ácidos graxos em frutos...
Por
LAGO, Gleice Vasconcelos Pereira do
Publicado em 2020
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Tese
2
Aplicação da tecnologia supercrítica e de fndição na obtenção de embalagens ativas de gelatina de peixe (Cynoscion acoupa) com óleo essencial piper divaricatum
Por
ALBUQUERQUE, Gilciane Américo
Publicado em 2021
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Tese
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Instituição de defesa
Universidade Federal do Pará (UFPA)
2
Bases coletadas
Repositório Institucional da UFPA
2
Programa de Pós-Graduação
Programa de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos
2
Autor
ALBUQUERQUE, Gilciane Américo
1
LAGO, Gleice Vasconcelos Pereira do
1
Orientador(a)
JOELE, Maria Regina Sarkis Peixoto
Tipo de documento
Tese
Tipo de acesso
openAccess
2
Idioma
Português
2
Assunto
CO2 supercrítico
1
Proteinas miofibrilares
1
Solvente supercrítico
1
amido de mandioca
1
atividade oxidante
1
filme ativo
1
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filmes compostos
1
resíduos de peixe
1
revestimento de frutos
1
ácidos graxos
1
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Assunto em inglês
Cassava starch
1
Fish residues
1
Supercritical solvent
1
active film
1
antioxidant activity
1
casting
1
Mais ...
composite films
1
fatty acids
1
fruit coating
1
myofibrillar proteins
1
supercritical CO2
1
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Área do conhecimento CNPq
CIENCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS
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