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Orientador(a):
Magalhães, Margarida Maria dos Anjos
Programa de Pós-Graduação:
Programa de Pós-Graduação em Engenharia Química
Instituição de defesa:
Universidade Federal do Rio Grande do Norte (UFRN)
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1
Avaliação, identificação e atividade enzimática de bactérias psicotróficas presentes no leite cru refrigerado
Por
Silva, Priscilla Diniz Lima da
Publicado em 2005
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Dissertação
2
Estudo da desidratação de tomates em pedaços com pré-tratamento osmótico
Por
Souza, Josilma Silva de
Publicado em 2002
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Dissertação
3
Estudo das interações polifenol-proteína e das reações de escurecimento não-enzimático para o processamento de cajuína
Por
Damasceno, Leandro Fernandes
Publicado em 2007
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Dissertação
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Instituição de defesa
Universidade Federal do Rio Grande do Norte (UFRN)
Bases coletadas
Repositório Institucional da UFRN
3
Programa de Pós-Graduação
Programa de Pós-Graduação em Engenharia Química
Autor
Damasceno, Leandro Fernandes
1
Silva, Priscilla Diniz Lima da
1
Souza, Josilma Silva de
1
Orientador(a)
Magalhães, Margarida Maria dos Anjos
Tipo de documento
Dissertação
3
Tipo de acesso
openAccess
3
Idioma
Português
3
Assunto
Caju
1
Cajuína
1
Conservação
1
Desidratação osmótica
1
Difusão
1
Escurecimento não-enzimático
1
Mais ...
Interação polifenol-proteína
1
Leite cru
1
Lipase
1
Otimização
1
Protease
1
Psicrotróficos
1
Secagem
1
Tomates
1
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Assunto em inglês
Cajuína
1
Cashew
1
Conservation
1
Diffusion.
1
Drying
1
Lipase
1
Mais ...
Non-enzymatic browning
1
Optimization
1
Osmotic dehydration
1
Polyphenol-protein interaction
1
Protease
1
Psychrotrophic
1
Raw milk
1
Tomatoes
1
Ver todos ...
menos ...
Área do conhecimento CNPq
ENGENHARIA QUIMICA
3
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