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Influência de coberturas comestíveis na absorção de óleo e formação de acrilamida em batata (Solanum tuberosum) frita
Por
Silva, Francielli Brondani da
Publicado em 2019
Acessar documento
Dissertação
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Instituição de defesa
Universidade Federal da Grande Dourados (UFGD)
1
Bases coletadas
Repositório Institucional da UFGD
1
Programa de Pós-Graduação
Programa de pós-graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos
Autor
Silva, Francielli Brondani da
1
Orientador(a)
Martelli, Silvia Maria
Tipo de documento
Dissertação
1
Tipo de acesso
openAccess
1
Idioma
Português
1
Assunto
Estabilidade oxidativa
1
Óleo de soja
1
Assunto em inglês
Oxidative stability
1
Soybean oil
1
Área do conhecimento CNPq
CIENCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS
1
Ano da publicação
De:
Até:
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