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Orientador(a):
Mendonça, Carla Rosane Barboza
Programa de Pós-Graduação:
Programa de Pós-Graduação em Nutrição e Alimentos
Outro:
UFPEL
Idioma:
Português
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Orientador(a):
Mendonça, Carla Rosane Barboza
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Programa de Pós-Graduação em Nutrição e Alimentos
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1
Estabilidade térmica do óleo de abacate: um estudo comparativo ao óleo de arroz e azeite de oliva
Por
Costa, Fernanda Machado da
Publicado em 2019
Acessar documento
Dissertação
2
Modificação de amido de arroz por tratamento térmico de baixa umidade adicionado de óleo de abacate: processo via autoclave versus micro-ondas.
Por
Frasson, Sabrina Feksa
Publicado em 2022
Acessar documento
Dissertação
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Instituição de defesa
Universidade Federal de Pelotas (UFPEL)
2
Bases coletadas
Repositório Institucional da UFPel - Guaiaca
2
Programa de Pós-Graduação
Programa de Pós-Graduação em Nutrição e Alimentos
Autor
Costa, Fernanda Machado da
1
Frasson, Sabrina Feksa
1
Orientador(a)
Mendonça, Carla Rosane Barboza
Tipo de documento
Dissertação
2
Tipo de acesso
openAccess
2
Idioma
Português
Assunto
Alimento funcional
1
Aquecimento
1
Coeficiente de extinção específica
1
Color
1
Complexo de inclusão
1
Cor
1
Mais ...
Digestibilidade
1
Digestibility
1
Estimated glycemic index
1
FTIR
1
Functional food
1
Heating
1
Inclusion complex
1
Lipids
1
Lipídeos
1
Modificação de amido
1
Nutrição
1
Pigmentos
1
Pigments
1
Propriedades térmicas
1
Quality indices
1
Specific extinction coefficient
1
Starch modification
1
Thermal properties
1
Índice glicêmico estimado
1
Índices de qualidade
1
Ver todos ...
menos ...
Área do conhecimento CNPq
NUTRICAO
2
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